100% iberische Eichelqualität. Der mit Eicheln gefütterte Iberico Ham Maldonado, eine großartige Reserve mit einer Aushärtung von 42 Monaten. Mit einem handwerklichen Produktionsprozess, der immer im Dienste der Exzellenz steht. Es ist ein preisgekrönter Schinken bei den renommiertesten internationalen Wettbewerben. Es zeichnet sich durch einen köstlichen, leicht süßen und sehr ausgewogenen Geschmack aus. Mit einer exzellenten Textur und einem besonderen Aroma von authentischem reinem Eichelschinken. Maldonado-Schinken ist einer unserer herausragendsten gastronomischen Vertreter, ein echtes spanisches Delikatessenprodukt. Dünne Scheiben mit Maldonado-Eichel gefütterter Iberico-Schinken, die unmittelbar nach dem Schneiden von Hand (mit einem Messer) durch Experten vakuumverpackt wurden, werden in einer 100-Gramm-Blisterpackung präsentiert.

Informationen über Maldonado

Das reinrassige und mit Eicheln gefütterte iberische Schwein ist der unbestrittene König der Dehesa. Seine Exemplare stammen aus Ahnenlinien, da Sabas Maldonado und sein Sohn Manuel Maldonado seit 1962 nur mit den besten Abstammungslinien des reinrassigen iberischen Schweins zu tun hatten.

1992 übernahm Manuel Maldonado die Führung und schaffte es, ein exklusives Produkt zu schaffen, das in den renommiertesten Fachpublikationen der Welt erwähnt wird oder nicht.

Ibericos Maldonado erstellt seine Website basierend auf einem sorgfältigen Produkt, einer Diät auf Eichelbasis und der Auswahl und den einzigartigen Behandlungen, mit denen Sie ein Delikatessenprodukt genießen können.

Die Fütterung dieser Exemplare basiert auf Eicheln, Gräsern, Kräutern, Knollen und Wurzeln innerhalb eines rein ausgedehnten Viehbestandes. Mit getrennten Gruppen der besten Stämme und einer Nutzung von 6 bis 10 Hektar für jedes Schwein (doppelt so viel wie unser Durchschnitt und zehnmal mehr als üblich) beenden diese Schweine, die mit 70 kg eintraten, die Montanera mit einem Gewicht von ungefähr 180 kg .

Der Salzprozess wird in kurzer Zeit unter Verwendung traditioneller Techniken durchgeführt. Und dort werden sie mehr als 4 Jahre in natürlichen Trockenräumen ausgehärtet und gereift.

Es ist ein Produkt von großer Gesundheit mit einem Säureprofil von 58% (der Name Bellota erfordert ein Mindestprofil von 53% Ölsäure). Die Rassenreinheit ihrer Tiere wurde durch eine individuelle DNA-Analyse bestätigt, die von Forschern der Abteilung für Molekulargenetik der Universität von Córdoba durchgeführt wurde.

Wir sprechen von einem Schinken, der nicht gleichgültige Liebhaber des iberischen Schweins und seiner High-End-Produkte in der besten spanischen Gastronomie zurücklässt.